બિહારમાં, કાચા ચપટા ચોખાને ચુરા કહેવામાં આવે છે, જેને પછી એક અલગ રીતે શેકવામાં આવે છે જેથી તે સ્વાદિષ્ટ વાનગી બને. આ સ્વાદિષ્ટ વાનગીને પૌવા ચેવડો કહેવામાં આવે છે. તેનો સ્વાદ સ્વાદિષ્ટ હોય છે અને તેને ઘણા દિવસો સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે. ચાલો શીખીએ કે પૌવા ચેવડો કેવી રીતે બનાવવી -
ચોખાના પૌવા - 1/2 કિલો, ડુંગળી - 2 (બારીક સમારેલા), લીલા મરચા - 3-4 ( કાપેલા), મગફળી - 1/2 કપ, સરસવનું તેલ - 4 ચમચી, મીઠું - સ્વાદ મુજબ, હળદર પાવડર - 1/2 ચમચી
પ્રથમ, પૌવાને બાઉલમાંથી કાઢી લો અને બાકી રહેલા દાણા કે ગંદકી દૂર કરો. પછી, એક પેનમાં લગભગ 1 ચમચી તેલ ગરમ કરો.
જ્યારે તેલ ગરમ થાય, ત્યારે મગફળી ઉમેરો અને તેને શેકો. મગફળી બરાબર શેકાઈ જાય પછી, તાપ બંધ કરો અને તેને એક બાઉલમાં મૂકો.
હવે, તે જ પેનમાં લગભગ 3 ચમચી તેલ ઉમેરો. તેલ ગરમ થાય ત્યારે, સમારેલી ડુંગળી અને લીલા મરચા ઉમેરો અને તેને લાડુ વડે તળો. જ્યારે ડુંગળી નરમ થઈ જાય, ત્યારે મીઠું અને હળદર ઉમેરો અને મિક્સ કરો.
પછી પૌવા ઉમેરો અને મધ્યમ-ધીમા તાપે તળો. અને વારંવાર હલાવતા રહો. આનાથી ક્રિસ્પી બનશે.
પૌવાને ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી તળતા રહો. જ્યારે તે ક્રિસ્પી થઈ જાય, ત્યારે શેકેલા મગફળી ઉમેરો, મિક્સ કરો અને પછી તાપ બંધ કરો.
બિહારી સ્ટાઈલનો પૌવા ચેવડો તૈયાર છે. તમે તેને ચા સાથે અથવા બટાકાની કઢી અથવા નાસ્તામાં પીરસી શકો છો.
તમે 20-25 દિવસ માટે પૌવા ચેવડાને ચુસ્ત બંધ બરણીમાં પણ સ્ટોર કરી શકો છો. પૌવા ચેવડો જાતે બનાવો. આવી વધુ માહિતી માટે,ગુજરાતી જાગરણ પર ક્લિક કરો.