નવરાત્રીના ઉપવાસમાં શક્તિ આપે તેવી અને ખાવામાં મજા પડે તેવી સાબુદાણાની ખીચડી આ રીતે સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ બનાવો:
સાબુદાણા, બાફેલા બટાકા, શેકેલા મગફળીના દાણા, જીરું, તેલ, ગરમ મસાલો, બારીક સમારેલા લીલા મરચાં, મીઠા લીમડાનાં પાન, છીણેલું સૂકું નારિયેળ, હળદર, લીંબુનો રસ, ખાંડ, મીઠું, બારીક સમારેલા લીલા ધાણા, પાણી
સૌ પ્રથમ સાબુદાણાને પાણીથી બે-ત્રણ વાર ધોઈ લો જેથી તેનો વધારાનો સ્ટાર્ચ નીકળી જાય. ત્યારબાદ સાબુદાણા ડૂબે તેટલું જ (અંદાજે અડધો ઇંચ ઉપર) પાણી રાખી 2 કલાક પલાળી રાખો.
પલાળેલા સાબુદાણાને એક ચાળણીમાં કાઢી લો જેથી બધું જ પાણી નીતરી જાય. તેને 1-2 કલાક ચાળણીમાં જ રહેવા દો, જેથી ખીચડી ચીકણી ન થાય અને એકદમ છૂટી બને.
એક નોનસ્ટિક પેનમાં મધ્યમ આંચ પર તેલ ગરમ કરો. તેલ ગરમ થાય એટલે તેમાં જીરું ઉમેરો. જીરું ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તેને તતડવા દો.
હવે તેમાં બારીક સમારેલા લીલા મરચાં અને મીઠા લીમડાનાં પાન ઉમેરો. આનાથી ખીચડીમાં સરસ સુગંધ અને તીખાશ આવશે.
હવે પેનમાં પલાળેલા સાબુદાણા ઉમેરો અને તેને તેલ સાથે બરાબર મિક્સ કરો. સાબુદાણા તળિયે ચોંટે નહીં તે માટે તેને સતત હલાવતા રહો.
સાબુદાણામાં હળદર અને સ્વાદ મુજબ મીઠું (ઉપવાસ હોય તો સિંધાલૂણ મીઠું) ઉમેરીને બરાબર હલાવી લો.
સાબુદાણાને મધ્યમ આંચ પર ત્યાં સુધી પકાવો જ્યાં સુધી તે સફેદમાંથી પારદર્શી (Transparent) ન થઈ જાય. તેને વચ્ચે-વચ્ચે હલાવતા રહેવું ખૂબ જરૂરી છે.
છેલ્લે તેમાં લીંબુનો રસ ઉમેરી ફરી એકવાર બરાબર મિક્સ કરો અને 2 મિનિટ સુધી પકાવો. ત્યારબાદ ગેસ બંધ કરી દો.
તૈયાર ખીચડીને એક બાઉલમાં કાઢી લો. ઉપરથી લીલા ધાણા, ફરાળી ચેવડો અને દાડમના દાણા ભભરાવીને ગરમાગરમ સર્વ કરો.
અવનવી રેસીપી માટે ગુજરાતી જાગરણ વાંચતા રહો.