શિયાળાની ઋતુમાં કેસરનો વ્યાપકપણે ઉપયોગ થાય છે. તેના ગુણધર્મો શરીરને ગરમ રાખવામાં અને વિવિધ રોગોથી બચાવવામાં પણ મદદ કરે છે. તેને બધા મસાલાઓનો રાજા પણ કહેવામાં આવે છે કારણ કે તે વિશ્વભરમાં સૌથી મોંઘો મસાલો છે. પરિણામે, નકલી કેસર પણ બજારમાં વ્યાપકપણે વેચાય છે. તેથી, વાસ્તવિક અને નકલી કેસર વચ્ચે તફાવત કરવો મહત્વપૂર્ણ છે. ચાલો આ પદ્ધતિઓ વિશે જાણીએ.
તમારે તેને ખરીદતા પહેલા કેસરની તપાસ કરવી જોઈએ. તમે તેનો સ્વાદ ચાખીને જાણી શકો છો. કેસરના બે ટુકડા તમારી જીભ પર રાખો અને ધીમેથી ચાવો. જો તેનો સ્વાદ મીઠો હોય, તો તે નકલી છે.
ખરીદી કરતા પહેલા કેસરની કોમળતા દ્વારા ઓળખ થાય છે. બીજી બાજુ, નકલી કેસર દબાવવામાં આવે ત્યારે સરળતાથી તૂટશે નહીં. જો તે અસલી હોય, તો તે સરળતાથી તૂટી જશે.
તમે દૂધમાં ભેળવીને પણ અસલી અને નકલી કેસર વચ્ચે તફાવત કરી શકો છો. કેસરના તાંતણા દૂધમાં સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય છે. જો કે, નકલી કેસરના તાંતણા સંપૂર્ણપણે ઓગળી જતા નથી.
કેસરને પાણીમાં નાખીને પણ ચકાસી શકાય છે. અસલી કેસર પાણીમાં ઓગળવામાં સમય લે છે, જ્યારે નકલી કેસર ઓગળતાની સાથે જ તેનો રંગ છોડી દેશે.
અસલી કેસરમાં મધ જેવી સુગંધ હોય છે, જેને તમે ફક્ત સુગંધથી ઓળખી શકો છો. બીજી બાજુ, નકલી કેસરમાં એક વિશિષ્ટ, કડવી ગંધ હોય છે, જે સરળતાથી ઓળખી શકાય છે.
કેસરના લાંબા ગાળાના સંગ્રહ માટે ગરમ સ્થળ પસંદ કરશો નહીં. આનાથી તે બગડશે. તમે તેને રેફ્રિજરેટરમાં અથવા વર્ષો સુધી ઠંડી જગ્યાએ સંગ્રહિત કરી શકો છો.
કેસરનું સેવન શરીર માટે ખૂબ ફાયદાકારક માનવામાં આવે છે. તે પાચનમાં સુધારો કરે છે અને બીમારીથી બચાવે છે.
આવી વધુ માહિતી માટે, ગુજરાતી જાગરણ પર ક્લિક કરો.