લાલ મરચાંનો પાવડર આપણા દૈનિક ખોરાકમાં સ્વાદ અને રંગ ઉમેરવા માટે ખૂબ ઉપયોગી મસાલો છે. પરંતુ આજકાલ બજારમાં ઘણીવાર તેમાં ભેળસેળ જોવા મળે છે. તેથી, લાલ મરચું અસલી છે કે નકલી — તે ઓળખવું ખૂબ જ જરૂરી બની ગયું છે.
એક ગ્લાસ પાણી લો અને તેમાં એક ચમચી લાલ મરચા પાવડર ઉમેરો. જો મરચું અસલી હશે, તો તે પાણીમાં તરતું રહેશે અને નીચે નહીં બેસે. જો નકલી અથવા ભેળસેળયુક્ત હશે, તો તે પાણીમાં ઓગળી જશે અથવા નીચે બેસી જશે.
એક ગ્લાસ પાણીમાં થોડું લાલ મરચું પાવડર ભીનું કરો અને પછી તે તમારા હાથની હથેળી પર ઘસો. જો તે કઠોર અથવા દાણાદાર લાગે, તો તેમાં ભેળસેળ હોવાની શક્યતા છે. અસલી મરચું પાવડર નરમ અને એકસરખું લાગે છે.
લાલ મરચાંના પાવડરમાં આયોડિનના દ્રાવણના થોડા ટીપાં ઉમેરો. જો રંગ વાદળી થઈ જાય, તો એનો અર્થ છે કે તેમાં સ્ટાર્ચ (મૈદા અથવા અન્ય પાવડર) ભેળવાયેલું છે. જો રંગમાં ફેરફાર ન થાય, તો મરચું શુદ્ધ છે.
ભેળસેળવાળું લાલ મરચું શરીર માટે હાનિકારક છે. તે પેટમાં દાહ, અલ્સર, અપચો, અથવા અન્ય તકલીફ પેદા કરી શકે છે. લાંબા સમય સુધી આવા મસાલા ખાવાથી યકૃત અને આંતરડાં પર ખરાબ અસર થઈ શકે છે.
શક્ય હોય તો સૂકા લાલ મરચાં બજારમાંથી ખરીદો અને તેને ઘરે જ પીસી લો. બ્રાન્ડેડ અથવા FSSAI પ્રમાણિત મસાલો ખરીદો. ખરીદતી વખતે પેકેટ પરની ઉત્પાદન તારીખ અને સીલ તપાસવી ભૂલશો નહીં.
આવી વધુ માહિતી માટે, ગુજરાતી જાગરણ પર ક્લિક કરો.