શિયાળામાં લીલા વટાણા પુષ્કળ પ્રમાણમાં મળે છે, જેનાથી બનેલી વાનગીઓ અજમાવવા જેવી છે. કઢી, કચોરી અને પુલાવ બનાવવા ઉપરાંત, તમે લીલા વટાણાના પરાઠા પણ બનાવી શકો છો. ચાલો તેને કેવી રીતે બનાવવું તે શીખીએ.
લોટ - 2 કપ, અજમો - 1/4 ચમચી, નાઇજેલા બીજ - 1/4 ચમચી, મીઠું - સ્વાદ મુજબ, વટાણા - 1/2 કિલોગ્રામ, લીલા મરચાં - 2 (સમારેલા), આદુ - 1/2 ચમચી (છીણેલું),લાલ મરચું પાવડર - 1/4 ચમચી,ધાણા પાવડર - 1 ચમચી, હળદર પાવડર - 1/2 ચમચી
વટાણા પરાઠા બનાવવા માટે, પહેલા એક બાઉલમાં લોટ લો. મીઠું, અજમો અને નાઇજેલા બીજ ઉમેરો, પછી પાણી ઉમેરો જેથી સંપૂર્ણ કણક બને.
વટાણામાંથી સ્ટફિંગ બનાવવા માટે, તેને છોલીને એક વાસણમાં પાણી સાથે થોડીવાર માટે ઉકાળો. પછી બાફેલા વટાણાને બરછટ પીસી લો.
એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો અને તેમાં જીરું નાખો. ટેમ્પરિંગ કર્યા પછી, બરછટ પીસેલા વટાણા ઉમેરો અને મિક્સ કરો. પછી મીઠું, લાલ મરચું પાવડર, ધાણા પાવડર, હળદર પાવડર, આદુ અને ધાણાના પાન ઉમેરો અને મિક્સ કરો.
વટાણાનું સ્ટફિંગ તૈયાર છે. હવે કણકમાંથી ગોળા બનાવો, તેમાં વટાણાના સ્ટફિંગ ભરો અને તેને પરાઠાની જેમ પાથરો.
પરાઠા શેકવા માટે, એક તપેલી ગરમ કરો અને તેના પર પરાઠા મૂકો. પછી, ઘી અથવા તેલ ઉમેરો અને પરાઠા શેકવો. બધા પરાઠા એ જ રીતે તૈયાર કરો.
વટાણાના પરાઠા તૈયાર છે. તેને દહીં, ચટણી વગેરે સાથે ગરમાગરમ પીરસો.
આવી વધુ વાનગીઓ માટે, ગુજરાતી જાગરણ પર ક્લિક કરો.