માલપુઆ વિના દિવાળીનો તહેવાર અધૂરો છે. તે ખાસ કરીને બિહાર, ઉત્તર પ્રદેશ અને ઝારખંડમાં આ તહેવાર દરમિયાન બનાવવામાં આવે છે. તેનો સ્વાદ અન્ય મીઠાઈ વાનગીઓ કરતાં સંપૂર્ણપણે અલગ અને સ્વાદિષ્ટ હોય છે. ચાલો તેને વાસ્તવિક બિહારી સ્ટાઈલમાં બનાવવાની રેસીપી શીખીએ.
મેંદાનો લોટ - 1 કપ, સોજી - 1/2 કપ, ઠંડુ દૂધ - 1/2 કિલો, સૂકુ નારિયેળ, બદામ અને કિસમિસ - 1/2 કપ (બારીક સમારેલા), વરિયાળી- 1 ચમચી, ખાંડ - 1/2 કપ (સ્વાદ મુજબ), ખાવાનો સોડા - 1/2 ચમચી, તેલ - જરૂર મુજબ, એલચી પાવડર - એક ચપટી
પ્રથમ, એક મોટા બાઉલમાં લોટ અને સોજી ભેળવીને દૂધ સાથે મિક્સ કરીને પેસ્ટ બનાવો. હવે, મિશ્રણને 1-2 કલાક માટે રહેવા દો.
1-2 કલાક પછી, સોજી ફૂલી જાય તેમ ખીરું ઘટ્ટ થશે. હવે, ઢોસા જેવું પરફેક્ટ ખીરું બનાવવા માટે ખીરામાં દૂધ અથવા પાણી ઉમેરો. તેને સારી રીતે ફેંટવાની ખાતરી કરો.
પછી વરિયાળી, ખાંડ, એલચી પાવડર અને સમારેલા ડ્રાયફૂડ ઉમેરો મિક્સ કરો. બાજુ પર એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો.
જ્યારે તેલ ગરમ થાય, ત્યારે લોટના ખીરામાં બેકિંગ સોડા ઉમેરો, સારી રીતે ફેંટો, અને તેને ચમચી વડે તેલમાં રેડો.
હળવા બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળો, પછી પલટાવો અને ફરીથી રાંધો. બિહારી સ્ટાઈલના માલપુઆ તૈયાર છે.
તમે તેલને બદલે ઘી, મેંદાના બદલે લોટ અને ખાંડને બદલે ગોળ પાવડરનો ઉપયોગ પણ કરી શકો છો.
રેસીપી સંબંધિત સ્ટોરી માટે ગુજરાતી જાગરણ વાંચતા રહો.