સૌ પ્રથમ 1 મધ્યમ કદનું બીટરૂટ, 1 કપ તાજું દહીં, લીલા મરચાં અને કોથમીર તૈયાર રાખો.
બીટરૂટને છોલીને છીણીની મદદથી ઝીણું છીણી લો અથવા તેને બાફીને પણ ઉપયોગમાં લઈ શકાય છે.
એક બાઉલમાં દહીં લઈને તેને વલોણીથી બરાબર ફેંટી લો જેથી તેમાં કોઈ ગઠ્ઠા ના રહે.
ફેંટેલા દહીંમાં છીણેલું બીટરૂટ ઉમેરો અને બંનેને ચમચી વડે સરખી રીતે મિક્સ કરી લો.
હવે તેમાં સ્વાદ મુજબ મીઠું, સંચળ, શેકેલા જીરાનો પાવડર અને સમારેલા લીલા મરચાં ઉમેરો.
એક નાની કડછીમાં તેલ ગરમ કરી રાઈ, જીરું, હિંગ અને મીઠા લીમડાના પાનનો વઘાર તૈયાર કરો.
તૈયાર કરેલા ગરમાગરમ વઘારને રાયતા ઉપર રેડો અને તરત જ તેને ઢાંકી દો જેથી સુગંધ જળવાય.
છેલ્લે ઝીણી સમારેલી કોથમીરથી સજાવટ કરી ઠંડુ અથવા તાજું હેલ્ધી બીટરૂટ રાયતું ભોજનમાં પીરસો.
અનવની રેસીપી માટે ગુજરાતી જાગરણ વાંચતા રહો.