શિયાળામાં બજારમાં તાજા આમળા સરળતાથી મળી રહે છે. તેથી, આમળાની રેસીપી બનાવવી ખૂબ જ જરૂરી છે. તમે આ સ્વસ્થ આમળાને કાચા ખાઈ શકો છો અથવા તેને રસમાં ઉમેરીને ખાઈ શકો છો. તે અદ્ભુત સ્વાસ્થ્ય લાભો આપે છે. ચાલો આજે આમળાનું અથાણું કેવી રીતે બનાવવું તે શીખીએ.
આમળા - 1/2 કિલો, સરસવનું તેલ - 1.5 કપ, હિંગ - 1/2 ચમચી કરતા થોડું ઓછું, મીઠું - 3-4 ચમચી, હળદર પાવડર - 2 ચમચી, લાલ મરચું પાવડર - 1 ચમચી, પીળી રાઈ - 4 ચમચી (બરછટ પીસેલું), વરિયાળી - 2 ચમચી, મેથીના દાણા - 2 ચમચી, અજમો - 1 ચમચી
સૌપ્રથમ, તાજા આમળાને સ્વચ્છ પાણીથી ધોઈ લો અને તેને એક મોટા વાસણમાં ઉકાળો. જ્યારે આમળા નરમ થઈ જાય, ત્યારે તેને તાપ પરથી ઉતારી લો.
હવે આમળાને ઠંડા પાણીથી ધોઈ લો, બીજ કાઢી લો અને અલગ કરો. પાણી સુકાય ત્યાં સુધી ફેલાવો.
હવે કડાઈમાં વરિયાળી, અજમો, મેથીના દાણા અને સરસવ ઉમેરો, થોડા સમય માટે શેકો, અને પછી ઠંડુ થયા પછી બરછટ પીસી લો. કડાઈમાં સરસવનું તેલ ગરમ કરો.
તેલ ગરમ થાય પછી, હિંગ ઉમેરો, પછી દ્રાક્ષ, અજમો, મેથીના દાણા અને સરસવનો પાવડર ઉમેરો, મિક્સ કરો. મીઠું, હળદર પાવડર અને લાલ મરચું પાવડર ઉમેરો અને થોડી સેકંડ માટે શેકો.
હવે બાફેલા આમળાને મસાલામાં ઉમેરો અને મિક્સ કરો. તેમને ઠંડુ થવા દો. તમે તેમને 2-3 દિવસ માટે તડકામાં પણ સંગ્રહિત કરી શકો છો.
આમળાના અથાણાને લાંબા સમય સુધી બગડતા અટકાવવા માટે, અથાણામાંથી પાણી સંપૂર્ણપણે કાઢી નાખવું મહત્વપૂર્ણ છે. આમળા ઉકાળ્યા પછી, હળદર અને મીઠું ઉમેરો, તેમને થોડા દિવસો માટે સૂર્યપ્રકાશમાં રાખો, અને પછી તેલ અને મસાલા ઉમેરો. આનાથી અથાણું વર્ષો સુધી અકબંધ રહેશે.
આવી વધુ વાનગીની માહિતી માટે, ગુજરાતી જાગરણ પર ક્લિક કરો.