લોટમાં પાણીનું પ્રમાણ હોવાને કારણે, તેને લાંબો સમય રાખવાથી તેમાં ઝડપથી હાનિકારક બેક્ટેરિયા પેદા થવા લાગે છે.
ભલે ફ્રિજ ઠંડુ હોય, પણ જો લોટ વધારે સમય પડ્યો રહે તો તેમાં ફૂગ (Fungus) લાગી શકે છે, જે નરી આંખે કદાચ દેખાતી નથી.
વાસી લોટની રોટલી ખાવાથી પાચનતંત્ર બગડી શકે છે અને ગંભીર કિસ્સાઓમાં 'ફૂડ પોઈઝનિંગ' થવાનું જોખમ રહે છે.
જો તમને વારંવાર ગેસ, એસિડિટી કે પેટમાં દુખાવાની ફરિયાદ રહેતી હોય, તો તેનું એક કારણ ફ્રિજમાં રાખેલો જૂનો લોટ હોઈ શકે છે.
તાજા લોટની સરખામણીએ વાસી લોટમાં જરૂરી વિટામિન્સ અને મિનરલ્સ ઘટી જાય છે. તમે ફક્ત પેટ ભરો છો, પોષણ નહીં.
સમય જતાં લોટ કાળો પડવા લાગે છે અને તેનો કુદરતી સ્વાદ બદલાઈ જાય છે, જેનાથી રોટલીની ગુણવત્તા પણ બગડે છે.
જો લોટ રાખવો જ પડે, તો તેને હંમેશા એરટાઈટ (Hose-tight) ડબ્બામાં જ રાખવો અને 24 કલાકની અંદર વાપરી લેવો હિતાવહ છે.
નિષ્ણાતોના મતે, સારા સ્વાસ્થ્ય અને સ્ફૂર્તિ માટે હંમેશા તાજો લોટ બાંધીને ગરમાગરમ રોટલી જ ખાવી જોઈએ.