ચણા જોર ગરમ બિહાર, ઉત્તર પ્રદેશ અને ઝારખંડ રાજ્યોની ખૂબ જ લોકપ્રિય વાનગી છે. આ વાનગી ખૂબ જ મસાલેદાર છે. તમે તેને સરળતાથી ઘરે બનાવી શકો છો અને તેને ઘણા દિવસો સુધી નાસ્તા તરીકે સ્ટોર કરી શકો છો.
કાળા ચણા - 250 ગ્રામ, શેકેલું જીરું - 1 ચમચી, લાલ મરચું પાવડર - 1/2 ચમચી, આમચુર પાવડર - 1 ચમચી, ચાટ મસાલો - 1 ચમચી, કાળું મીઠું - સ્વાદ મુજબ, તેલ - જરૂર મુજબ
ચણા જોર ગરમ બનાવવા માટે, કાળા ચણાને આખી રાત પાણીમાં પલાળી રાખો. બીજા દિવસે સવારે, તેને પ્રેશર કૂકરમાં મૂકો અને 2-3 સીટી સુધી ઉકાળો.
હવે, બાફેલા ચણાને પાણીમાંથી કાઢીને પ્લેટમાં મૂકો. તેને રોલિંગ પિનથી પીસી લો, અને પછી તેને પંખા નીચે સૂકવો.
જ્યારે બધું પાણી સુકાય થઈ જાય, ત્યારે તળવા માટે એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો. તેલ ગરમ થઈ જાય પછી, પીસેલા ચણા ઉમેરો અને હળવા બા્ઉન થાય ત્યાં સુધી તળો.
તળ્યા પછી, ચણાને ટીશ્યુ પેપર અથવા અખબાર પર મૂકો જેથી તેલ નીકળી જાય.
આ કોઈપણ વધારાનું તેલ શોષી લેશે. તૈયાર મસાલો ઉમેરો અને મિક્સ કરો.
સ્ટ્રીટ-સ્ટાઇલ ચણા તૈયાર છે. તમે તેને નાસ્તા તરીકે ખાઈ શકો છો. તેને હવાચુસ્ત જારમાં સ્ટોર કરો અને મહિનાઓ સુધી ખાઈ શકો.
તમે તેને ડુંગળી, ટામેટા, લીલા મરચા, લીંબુનો રસ વગેરે ઉમેરીને મસાલેદાર ચાટ બનાવી શકો છો.
આવી વધુ માહિતી માટે, ગુજરાતી જાગરણ પર ક્લિક કરો.