Aloo Kachori Recipe: આલૂ કચોરી એક મોંમાં પાણી લાવી દેનાર ભારતીય નાસ્તો છે. બહારથી ક્રિસ્પી, અંદરથી મસાલેદાર બટાકાની ભરણ સાથે, ફક્ત એક ડંખ મૂડ સેટ કરે છે. તે ખાસ કરીને નાસ્તા અથવા સાંજની ચા માટે એક સંપૂર્ણ પસંદગી માનવામાં આવે છે. આલૂ કચોરી સ્વાદિષ્ટ, ફીલ-ગુડ અને શેર કરી શકાય તેવા ખોરાકની વર્તમાન માંગને સંપૂર્ણ રીતે બંધબેસે છે. જો તમને ભારતીય ભોજનમાં નવો સ્વાદ ગમે છે અને તમે કંઈક બજેટ-ફ્રેંડલી અને સુપર સ્વાદિષ્ટ અજમાવવા માંગો છો, તો આલૂ કચોરી એક સંપૂર્ણ પસંદગી છે.
આલૂ કચોરી બનાવવા માટેની સામગ્રી
કચોરીના કણક માટે:
- મેદાનો લોટ– 2 કપ
- મીઠું – સ્વાદ મુજબ
- અજમાના બીજ – 1/2 ચમચી
- ઘી અથવા તેલ – 2 ચમચી
- પાણી – જરૂર મુજબ
બટાકા ભરવા માટે:
- બાફેલા બટાકા – 3-4 (મધ્યમ કદના)
- લીલા મરચાં – 1-2 (બારીક સમારેલા)
- આદુ – 1 ચમચી (છીણેલું)
- ધાણા પાવડર – 1 ચમચી
- લાલ મરચાં પાવડર – 1/2 ચમચી
- ગરમ મસાલો – 1/2 ચમચી
- આમચુર પાવડર – 1/2 ચમચી
- મીઠું – સ્વાદ મુજબ
- ધાણાના પાન – 2 ચમચી (બારીક સમારેલા)
આલૂ કચોરી કેવી રીતે બનાવવી
- એક બાઉલમાં લોટ, મીઠું, સેલરી અને ઘી ભેળવો. થોડું થોડું પાણી ઉમેરો અને નરમ પણ મજબૂત કણક બનાવો. લોટને ઢાંકી દો અને 15 મિનિટ માટે રહેવા દો.
- પછી બાફેલા બટાકાને એક બાઉલમાં મેશ કરો. લીલા મરચાં, આદુ, બધા મસાલા, મીઠું અને ધાણાજીરું ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો. સ્વાદિષ્ટ સ્ટફિંગ તૈયાર છે.
- ત્યારબાદ લોટના નાના ગોળા બનાવો. દરેક ગોળાને હળવા હાથે રોલ કરો, બટાકાના સ્ટફિંગના 1-2 ચમચી મધ્યમાં મૂકો. કિનારીઓ એકસાથે ભેગી કરો, અને કચોરી બનાવવા માટે હળવેથી દબાવો.
- એક પેનમાં તેલ ગરમ કરો. તેલ મધ્યમ તાપ પર રાખો. કચોરી ઉમેરો અને ધીમા તાપે, ક્યારેક ક્યારેક ફેરવીને, સોનેરી અને ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી તળો.
- તમે આ કચોરીઓને ચા અથવા લીલી કે લાલ ચટણી સાથે મહેમાનોને પીરસી શકો છો.