Girnari Khichdi Recipe: જો તમે કંઈક હળવું, પૌષ્ટિક અને સ્વાદિષ્ટ શોધી રહ્યા છો, તો ગુજરાતની પરંપરાગત ગિરનારી ખીચડી એક સંપૂર્ણ વિકલ્પ છે. આ ખીચડી ખાસ મસાલા, દાળ, ભાત અને ભારતીય સ્વાદથી તૈયાર કરવામાં આવે છે. ગિરનારી પ્રદેશથી પ્રેરિત, આ વાનગી સામાન્ય ખીચડીથી અલગ છે અને વધુ સ્વાદિષ્ટ છે. તેને બપોરના ભોજન અથવા રાત્રિભોજન માટે સરળતાથી તૈયાર કરી શકાય છે. ચાલો તેની સરળ રેસીપી જાણીએ.
ગુજરાતની પ્રખ્યાત ગિરનારી ખીચડી માટે સામગ્રી
- 1 કપ ચોખા
- 1/2 કપ મગની દાળ (ધોયેલી)
- 2 ટેબલસ્પૂન ઘી
- 1 ચમચી જીરું
- 1 તમાલપત્ર
- 1 તજનો નાનો ટુકડો
- 2 લવિંગ
- 1 ડુંગળી, બારીક સમારેલી
- 1 ટામેટા, સમારેલી
- 1 ચમચી આદુ-લસણની પેસ્ટ
- 1/2 ચમચી હળદર
- સ્વાદ મુજબ મીઠું
- 1/2 ચમચી લાલ મરચું પાવડર
- 1 ચમચી ધાણા પાવડર
- 4 કપ પાણી
- ગાર્નિશ માટે ધાણાના પાન
ગિરનારી ખીચડી રેસીપી
- સૌપ્રથમ, ચોખા અને મગની દાળને ધોઈને 15-20 મિનિટ માટે પલાળી રાખો.
- પ્રેશર કૂકરમાં ઘી ગરમ કરો. જીરું, તમાલપત્ર, તજ અને લવિંગ ઉમેરો અને સુગંધ આવે ત્યાં સુધી તળો.
- સમારેલી ડુંગળી ઉમેરો અને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળો. આદુ-લસણની પેસ્ટ ઉમેરો અને એક મિનિટ માટે હલાવો.
- ટામેટાં ઉમેરો અને મસાલા - હળદર, લાલ મરચું, ધાણા પાવડર અને મીઠું નાખો.
- જ્યારે મસાલા પાકવા લાગે, ત્યારે પલાળેલા ચોખા અને દાળ ઉમેરો અને એક મિનિટ માટે હલાવો. પાણી ઉમેરો અને કૂકર બંધ કરો.
- મધ્યમ તાપ પર 3-4 વાર સીટી વગાડવા દો.
- પ્રેશર છૂટી જાય પછી, ઢાંકણ ખોલો અને ઉપર થોડું ઘી છાંટો. કોથમીરના પાનથી સજાવીને ગરમાગરમ પીરસો.
- આ ગિરનારી ખીચડી દહીં, કઢી અથવા અથાણા સાથે સ્વાદિષ્ટ લાગે છે.