Gunda No Sambharo: ગુંદાનો સંભારો એક સ્વાદિષ્ટ અને ઝટપટ બનતી કાઠિયાવાડી વાનગી છે. ગુંદા (લસોડા) ચીકણા હોય છે, પણ સંભારો બનાવ્યા પછી એકદમ મીઠા અને ચટપટા લાગે છે. આને રોટલી, ભાખરી કે દાળ-ભાત સાથે ખાવામાં મજા આવે છે.
સામગ્રી:
- 250 ગ્રામ તાજા ગુંદા (કાચા, મધ્યમ કદના)
- 4 ચમચી તેલ
- 1 ચમચી રાઈ
- 1 ચપટી હીંગ (આસાફોએટિડા)
- 1 ચમચી હળદર પાવડર
- મીઠું સ્વાદ પ્રમાણે
બનાવવાની રીત
1). ગુંદાની તૈયારી: ગુંદાને સારી રીતે ધોઈ લો. ઉપરનો નાનો ઠળિયો કાઢી નાખો. દસ્તા અથવા હાથથી ધીમેથી દબાવીને અંદરના બી કાઢી નાખો. ગુંદાને બે ભાગ કરી લો.
2). મીઠું નાખીને રાખો: કાપેલા ગુંદામાં થોડું થોડું મીઠું નાખીને 5 મિનિટ મૂકી રાખો. આથી થોડું પાણી છૂટે છે અને ચીકાસ ઓછી થાય છે.
3). વઘાર કરો: કઢાઈમાં તેલ ગરમ કરો. તેમાં રાઈ નાખો , જ્યારે તે ફૂટે ત્યારે હીંગ ઉમેરો.
4). ગુંદા ઉમેરો: તેમાં તૈયાર ગુંદા નાખો. હળદર અને મીઠું (જો વધારે જરૂરી હોય તો) નાખીને બરાબર હલાવો. મધ્યમ આંચે પકાવો જેથી ગુંદા નરમ થાય.
5). સર્વ કરો: આંચ બંધ કરીને ગરમ-ગરમ સર્વ કરો.