Gujarati Methi Thepla Recipe: જો તમે નાસ્તામાં કંઈક ઝડપી, સ્વાદિષ્ટ અને સ્વસ્થ શોધી રહ્યા છો, તો મેથી થેપલા એક સંપૂર્ણ પસંદગી છે. ગુજરાતી રસોડામાંથી ઉદ્ભવેલી, આ વાનગી આજે દરેક ઘરમાં પ્રિય છે, ખાસ કરીને જેઓ સ્વસ્થ અને સ્વાદિષ્ટ ખોરાક શોધે છે તેમાં તાજા લીલા મેથીના પાન, મસાલાની સુગંધ અને નરમ થેપલાનું મિશ્રણ બાળકોથી લઈને પુખ્ત વયના લોકો સુધી દરેકને ગમે છે. ખાસ વાત એ છે કે મેથી થેપલા તૈયાર કરવામાં વધુ સમય લાગતો નથી અને 10 મિનિટમાં સરળતાથી તૈયાર થઈ શકે છે.
મેથી થેપલા બનાવવા માટેની સામગ્રી
- 1 કપ તાજા લીલા મેથીના પાન (બારીક સમારેલા)
- 1/2 કપ ઘઉંનો લોટ
- 2 ચમચી ચણાનો લોટ
- 1 ચમચી આદુ-લીલા મરચાની પેસ્ટ
- 1/2 ચમચી હળદર પાવડર
- 1 ચમચી લાલ મરચાનો પાવડર
- 1 ચમચી ધાણા પાવડર
- 1/2 ચમચી જીરું
- સ્વાદ મુજબ મીઠું
- 1 ચમચી દહીં
- 1 ચમચી તેલ
- જરૂર મુજબ પાણી
- તળવા માટે તેલ
મેથી થેપલા બનાવવાની રીત
- પહેલા તાજા લીલા મેથીના પાન લો. પાંદડાને ડાળીઓથી અલગ કરો અને તેને સારી રીતે ધોઈ લો. પાણી સંપૂર્ણપણે નીતરી જવા દો અને પછી મેથીના પાનને બારીક કાપો.
- જો મેથીના પાન ખૂબ કડવા હોય, તો ચપટી મીઠું ઉમેરો, તેને 5 મિનિટ માટે રહેવા દો, અને પછી તેને ધીમેથી નિચોવી લો. આનાથી કડવાશ ઓછી થશે.
- ઘઉંનો લોટ અને ચણાનો લોટ એક મોટા મિક્સિંગ બાઉલમાં મૂકો.
- હવે હળદર પાવડર, લાલ મરચું પાવડર, ધાણા પાવડર, જીરું અને સ્વાદ મુજબ મીઠું ઉમેરો. બધી સૂકી સામગ્રીને સારી રીતે મિક્સ કરો જેથી મસાલા આખા કણકમાં સમાનરૂપે વિતરિત થાય.
- હવે એક બાઉલમાં બારીક સમારેલા મેથીના પાન, આદુ-લીલા મરચાંની પેસ્ટ, દહીં અને તેલ ઉમેરો.
- આ બધાને એકસાથે મિક્સ કરો, મેથીના પાનમાંથી થોડી ભેજ છૂટી જાય અને લોટ સ્વાદિષ્ટ બને તે માટે હાથથી સારી રીતે ભેળવો.
- હવે, થોડું થોડું પાણી ઉમેરો, લોટ ભેળવો. ખાતરી કરો કે લોટ ન તો ખૂબ કઠણ હોય કે ન તો ખૂબ નરમ. થેપલા માટે થોડો કઠણ લોટ શ્રેષ્ઠ છે.
- ભેળવ્યા પછી, તેને ઢાંકી દો અને 5-7 મિનિટ માટે રહેવા દો; આ થેપલા નરમ બનાવે છે.
- હવે, લોટમાંથી મધ્યમ કદના ગોળા બનાવો. દરેક બોલને સૂકા લોટથી હળવેથી કોટ કરો અને તેને પાતળા, ગોળ થેપલામાં ફેરવો.
- થેપલા ન તો ખૂબ જાડા કે ન તો ખૂબ પાતળા હોવા જોઈએ. એક તવા ગરમ કરો અને તેના પર વળેલું થેપલા મૂકો.
- જ્યારે ઉપર નાના પરપોટા દેખાય, ત્યારે તેને પલટાવો. બંને બાજુ થોડું તેલ લગાવો અને મધ્યમ તાપ પર સોનેરી અને ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી શેકો.
- તૈયાર મેથીના થેપલા ગરમ દહીં, સફેદ માખણ, લીલી ચટણી અથવા અથાણા સાથે પીરસો.
- આ થેપલા લાંબા સમય સુધી નરમ રહે છે, જે તેમને બપોરના ભોજન અથવા મુસાફરી માટે યોગ્ય બનાવે છે.