Kala Masala Aloo Recipe: કાળા મસાલા આલુ એ એક ઉત્તમ અને ખૂબ જ ઝડપથી બની જતી રેસીપી છે. બાફેલા બટાકાને ઘરે જ તૈયાર કરેલા ખાસ બરછટ મસાલા સાથે સાંતળીને આ શાક બનાવવામાં આવે છે, જેનો સ્વાદ એકદમ અનોખો અને ખાટો-તીખો હોય છે. તેને તમે પુરી, પરાઠા કે દાળ-ભાત સાથે સાઇડ ડિશ તરીકે પીરસી શકો છો.
મુખ્ય સામગ્રી
- બટાકા: ૪-૫ મધ્યમ (બાફેલા અને ટુકડા કરેલા)
- તેલ: ૨-૩ ચમચી
- હિંગ: ૧ ચપટી
- જીરું: ૧ ચમચી
- કઢીના પાન: ૮-૧૦
- હળદર પાવડર: ૧/૨ ચમચી
- લીંબુનો રસ: ૧ ચમચી
કાળા મસાલા પાવડર માટે
- આખા ધાણા: ૧ ચમચી
- વરિયાળીના દાણા: ૧ ચમચી
- કાળા મરીના દાણા: ૧/૨ ચમચી
- અજવાઈન: ૧/૪ ચમચી
- જીરું: ૧/૨ ચમચી
- સૂકા લાલ મરચાં: ૨
- મેથીના દાણા: ૫-૬ બીજ
- સંચળ: ૧/૨ ચમચી
બનાવવાની સરળ રીત
- સૌ પ્રથમ એક પેનમાં આખા ધાણા, વરિયાળી, કાળા મરી, અજમો, જીરું, સૂકા લાલ મરચાં અને મેથીના દાણાને ધીમા તાપે ૧ મિનિટ માટે સૂકા શેકી લો.
- મસાલા ઠંડા થાય એટલે તેને મિક્સર અથવા ખાંડણી-દસ્તામાં બરછટ પીસી લો.
- ત્યારબાદ તેમાં સંચળ ઉમેરીને બાજુ પર રાખો.
- હવે એક કડાઈમાં સરસવનું તેલ ગરમ કરો. તેલ ગરમ થાય એટલે તેમાં હિંગ, જીરું અને કઢી પત્તાનો વઘાર કરો.
- વઘાર તતડે એટલે ગેસ ધીમો કરીને તેમાં હળદર અને તૈયાર કરેલો 'કાળો મસાલો' ઉમેરો.
- મસાલાને 30 સેકન્ડ માટે ધીમા તાપે સાંતળો જેથી તે બળી ન જાય અને તેની સુગંધ બેસી જાય.
- આ મસાલામાં બાફેલા બટાકાના ટુકડા અને સ્વાદ મુજબ મીઠું ઉમેરો.
- બટાકાને મસાલા સાથે હળવા હાથે સારી રીતે મિક્સ કરો, જેથી મસાલાનું કોટિંગ દરેક ટુકડા પર સરસ રીતે થઈ જાય.
- બટાકાને ધીમા તાપે ૫ થી ૭ મિનિટ માટે સરસ રીતે શેકાવા દો.
- છેલ્લે, શાકમાં લીંબુનો રસ અને તાજી સમારેલી કોથમીર ઉમેરીને બરાબર મિક્સ કરી લો.
- બસ, તમારું ગરમાગરમ, ચટાકેદાર અને તીખું 'કાળા મસાલા આલૂ' પીરસવા માટે એકદમ તૈયાર છે! તેને પૂરી અથવા ગરમાગરમ પરાઠા સાથે એન્જોય કરો.