Dal Baati Churma Recipe: જો તમને વિવિધ પ્રકારના ખોરાક રાંધવા અને ખાવાનો શોખ હોય, તો તમે કદાચ સામાન્ય સબ્જી અને રોટલી ઉપરાંતની વાનગીઓ પણ અજમાવી હશે. લોકો ઘણીવાર પંજાબના છોલે ભટુરે અને તમિલનાડુના ઢોસાનો આનંદ માણે છે, પરંતુ શું તમે ક્યારેય ઘરે રાજસ્થાની દાલ બાટી ચુરમા બનાવ્યો છે? દાલ બાટી ચુરમા રાજસ્થાનની માટી, મહેનત અને આતિથ્યનું પ્રતીક છે. જ્યારે દાલ બાટી ચુરમા ઘરે બનાવવામાં આવે છે, ત્યારે રસોડામાં તેની સુગંધ સાથે પરંપરાની ભાવના પણ છવાઈ જાય છે. તે બનાવવું પણ એકદમ સરળ છે. દાલ બાટી ચુરમા બનાવવા માટે કલાકોની મહેનત કે વધારે મહેનતની જરૂર નથી. ચાલો ઘરે સરળતાથી દાલ બાટી ચુરમા કેવી રીતે બનાવવી તે જાણીએ.
દાલ બાટી ચુરમા માટેની સામગ્રી
બાટી માટે
- ઘઉંનો લોટ - 2 કપ
- સોજી - 2 ચમચી
- ઘી - 3 ચમચી
- મીઠું - સ્વાદ માટે
- અજમો - 1/2 ચમચી
- પાણી - ભેળવવા માટે
પંચમેલ દાળ માટે
- અળદ દાળ - 1/4 કપ
- ચણાની દાળ - 1/4 કપ
- મગની દાળ - 1/4 કપ
- અડદની દાળ - 2 ચમચી
- મસૂર દાળ - 2 ચમચી
- હળદર - 1/2 ચમચી
- લાલ મરચું – સ્વાદ પ્રમાણે
- ધાણા પાવડર - 1 ચમચી
- હિંગ - એક ચપટી
- ઘી - 2 ચમચી
- મીઠું - સ્વાદ માટે
ચુરમા માટે
- ઘઉંનો લોટ - 1 કપ
- ઘી - 3-4 ચમચી
- ગોળ અથવા પાઉડર ખાંડ - સ્વાદ માટે
- એલચી પાવડર - 1/2 ચમચી 1/4 ચમચી
- કાજુ અને બદામ - સમારેલા (વૈકલ્પિક)
દાળ-બાટી બનાવવાની સરળ રીત
- ઘઉંના લોટમાં સોજી, મીઠું, સેલરી અને ઘી મિક્સ કરો.
- થોડું થોડું પાણી ઉમેરો અને કઠણ કણક બનાવો.
- લોટના ગોળા બનાવો અને તેને ગોળ બાટી બનાવો.
- પ્રેશર કૂકર, ઓવન અથવા ઢાંકેલા તપેલામાં ધીમા તાપે શેકો.
- જ્યારે બાટી ઉપરથી ગોલ્ડન બ્રાઉન થઈ જાય, ત્યારે કાઢીને ઘીમાં ડુબાડો.
પંચમેળ દાળ બનાવવાની રીત
- બધી દાળ ધોઈને 30 મિનિટ માટે પલાળી રાખો.
- પ્રેશર કૂકરમાં દાળ, હળદર અને મીઠું ઉમેરો અને 3-4 સીટી સુધી રાંધો.
- એક પેનમાં ઘી ગરમ કરો, તેમાં હિંગ ઉમેરો.
- લાલ મરચું અને ધાણા પાવડર ઉમેરીને ટેમ્પરિંગ તૈયાર કરો.
- દાળમાં ટેમ્પરિંગ ઉમેરો અને ધીમા તાપે 5 મિનિટ માટે રાંધો.
- ખાતરી કરો કે દાળ ખૂબ જાડી કે ખૂબ પાતળી ન હોય.
ચુરમા રેસીપી
- ઘઉંના લોટમાં ઘી ઉમેરો અને કઠણ કણક બનાવો.
- જાડી રોટલી અથવા નાના લાડુ બનાવો અને તેને ધીમા તાપે શેકો.
- ઠંડુ થયા પછી, તેને હાથથી અથવા મિક્સરમાં બરછટ પીસી લો.
- ગોળ/ખાંડ, એલચી અને સૂકા મેવા ઉમેરો.
- ઉપર થોડું ઘી છાંટો અને સારી રીતે મિક્સ કરો.
કેટલીક મહત્વપૂર્ણ ટિપ્સ
- હંમેશા બાટીને ધીમા તાપે રાંધો
- દાળમાં હિંગ ઉમેરવાનું ભૂલશો નહીં
- ચુરમાને ખૂબ બારીક પીસશો નહીં
- શુદ્ધ ઘીનો ઉપયોગ કરવાથી અધિકૃત સ્વાદ મળે છે.