Dal Tadka Recipe: ભારતીય ભોજનમાં દાળનું ખાસ સ્થાન છે. પછી ભલે તે સાદો ઘરે બનાવેલો ખોરાક હોય કે ઢાબા-સ્ટાઇલ ભોજનનો સ્વાદિષ્ટ સ્વાદ, દાળ દરેક ભોજનને પૂર્ણ કરે છે. ખાસ કરીને ઢાબા-સ્ટાઇલ દાળ તડકા તેના જ્વલંત મસાલા, દેશી ઘીનો સ્વાદ અને અદ્ભુત સુગંધ માટે લોકપ્રિય પસંદગી છે.
જો તમે ઘરે સમાન ઢાબા-સ્ટાઇલનો સ્વાદ ઇચ્છતા હોવ, તો દાળ તડકા એક શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ છે. તેની ખાસિયત એ છે કે તેમાં ઓછામાં ઓછી સામગ્રીની જરૂર પડે છે અને તેનો સ્વાદ એકદમ અદ્ભુત હોય છે. ચાલો ઢાબા-સ્ટાઇલ દાળ તડકા માટેની સરળ રેસીપી જાણીએ.
દાળ તડકા માટેની સામગ્રી
- 1/2 કપ તુવેર દાળ
- 1/4 કપ મસૂર દાળ
- 1 મધ્યમ કદની ડુંગળી (બારીક સમારેલી)
- 2 ટામેટાં (બારીક સમારેલી)
- 1 ચમચી આદુ-લસણની પેસ્ટ
- 2 લીલા મરચાં (સમારેલા)
- 1/2 ચમચી હળદર પાવડર
- 1 ચમચી લાલ મરચાં પાવડર
- 1 ચમચી ધાણા પાવડર
- સ્વાદ મુજબ મીઠું
- 2 ચમચી ઘી અથવા તેલ
- 1 ચમચી જીરું
- 1/2 ચમચી સરસવ
- 3-4 લસણની કળી (સમારેલી)
- 1 સૂકું લાલ મરચું
- 1 ચમચી ગરમ મસાલો
- લીલા ધાણા (સજાવટ માટે)
દાળ તડકા બનાવવાની રીત
- સૌપ્રથમ, તુવેર દાળ અને મસૂર દાળને સારી રીતે ધોઈ લો.
- પછી, પ્રેશર કૂકરમાં દાળ, હળદર, મીઠું અને લગભગ 2 કપ પાણી ઉમેરો અને 3-4 સીટી સુધી રાંધો.
- દાળ સારી રીતે રાંધાઈ જાય પછી, ક્રીમી સુસંગતતા મેળવવા માટે તેને હળવા હાથે મેશ કરો.
- એક કડાઈમાં ઘી અથવા તેલ ગરમ કરો. જીરું અને સરસવ ઉમેરો અને તેને તતડવા દો.
- સમારેલી ડુંગળી ઉમેરો અને સોનેરી થાય ત્યાં સુધી તળો. આદુ-લસણની પેસ્ટ અને લીલા મરચાં ઉમેરો અને થોડી સેકન્ડ માટે રાંધો.
- સમારેલા ટામેટાં ઉમેરો અને તે સારી રીતે નરમ થાય ત્યાં સુધી રાંધો. લાલ મરચાં પાવડર, ધાણા પાવડર અને થોડું મીઠું ઉમેરો અને 3-4 મિનિટ માટે રાંધો.
- જ્યારે મસાલા સારી રીતે રાંધાઈ જાય, ત્યારે બાફેલી દાળ ઉમેરો.
- જરૂર મુજબ થોડું પાણી ઉમેરો અને ધીમા તાપે 5-7 મિનિટ સુધી રાંધો જેથી મસાલા દાળમાં ભળી જાય. છેલ્લે, ગરમ મસાલો ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો.
- એક નાના પેનમાં ઘી ગરમ કરો. સમારેલું લસણ અને સૂકા લાલ મરચાં ઉમેરો અને સોનેરી થાય ત્યાં સુધી તળો.
- જ્યારે લસણની સુગંધ આવવા લાગે, ત્યારે આ ટેમ્પરિંગ ગરમ દાળ પર રેડો. કોથમીરના પાનથી સજાવો.
- આ ઢાબા-સ્ટાઈલની દાળ તડકાને ગરમ રોટલી, નાન, તંદૂરી રોટલી અથવા બાફેલા ભાત સાથે પીરસો.